円城の白菜を。

 

岡山県吉備中央町の円城地区で、昔から盛んに栽培されている白菜。

標高300mほどの寒暖差の激しい大地で育てられており、粘土質の赤土で育てるため、根がしっかり栄養を吸収し、白菜の繊維が細かい。

糖度が高いので、そのままサラダにしてもOK。

煮込めば、まるで口のなかでとろけるような柔らかさ。